Le Martini rouge existe depuis 1863, ce qui en fait le premier Martini, et le seul qui fut consommé au XIXe siècle. Le goût sucré et légèrement amer, il exhale les arômes d’un assemblage de vin et d’herbes sélectionnées. Il se consomme avec de la glace, du citron ou en cocktail. C’est un ajout de caramel qui donne à ce vermouth sa couleur ambre foncé et sa robe.