Don Papa Baroko est fabriqué sur l’île de Negros aux Philippines. Il est le résultat d’un assemblage avec du rhum vieux distillé à partir de mélasse, connue localement sous le nom “black gold” qui signifie l’or noir et produit dans l’un des nombreux moulins locaux de l’île.  Il est ensuite vieilli plusieurs années en fûts de chêne américain.

Oeil : Couleur ambrée brillante.

Nez : Le nez est très doux, orangé et vanillé. Comme une confiserie orientale, le rhum caresse les narines avec une pincée de sucre glace. On pourrait penser à un loukoum parfumé à la fraise ou à l’eau de rose. L’écorce d’orange confite contient encore un peu de son huile un peu amère, ce qui apporte un peu plus de relief.

Bouche La bouche est douce, fluide, et assez sucrée. La vanille glisse lentement sur la langue, l’orange se met au diapason. On distingue en revanche une légère note épicée, poivrée, qui relève l’ensemble. La finale est très douce, entre la fraise, la banane et l’orange sous forme de confiseries.

Accords mets et rhum : Servir à température ambiante ou sur glace avec un plat d’Abodo, du pua rôti, du poulet grillé inasal ou avec un gâteau à l’ananas.