100% Pinot Noir

 Situés à la sortie sud de ce village légendaire, en pied de coteau, immédiatement en dessous des fameux « Rugiens », Les Chaponnières constituent l’un des plus beaux terroirs “premier cru” de Pommard. Un très grand vin produit dans une grande année. 

Oeil : Robe rouge profonde et épaisse.

Nez : Premier nez de café, de kirsch, de chocolat et de cerise mure. On est immédiatement frappé par une incroyable complexité. Poivre Sichuan, chocolat noir, herbes séchées, épices… Vin d’une impressionnante densité aromatique.

Bouche :  L’attaque en bouche est superbe : ample, riche et complexe, mariant étonnamment fraîcheur et densité. Les tanins témoignent d’une parfaite maturité. On a des notes de marinade et de genièvre. Parfait équilibre entre sucrosité et acidité.

Accords mets et vin : Servir à 15° avec un tournedos Rossini, des cailles farcies au noix et noisettes, un salade de champignons et poivrons grillés ou en dessert avec un moelleux ou un éclair au chocolat.

Jasper Morris : 91-93/100