100% Chardonnay

Le nom vient du fait que ce clos ensoleillé abritait des ruches, et les abeilles étaient appelées autrefois “mouches à miel”.

Oeil : Robe jaune pâle brillant.

Nez : Le nez floral est complexe sur le lilas blanc, la rose blanche. Une fois ouvert, les arômes fruités se dégagent, ils évoluent vers des notes intenses de noisette et d’amande grillées. Pour ceux qui ont atteint la maturité, le nez surprend par sa puissance, après une quinzaine de minutes d’aération : truffe blanche, cédrat, miel, noix de muscade se répondent avec une singulière élégance.

Bouche : En bouche, le vin a de la vivacité. On sent la richesse mais aussi la structure et une certaine minéralité. Le vin a du gras sans jamais être lourd, il donne une belle plénitude en fin de bouche. 

Accords mets et vin : Servir à 13° avec des crustacés, des huitres, un plateau de fruit de mer ou des gnocchis à la crème et aux champignons.