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Le Martini rouge existe depuis 1863, ce qui en fait le premier Martini, et le seul qui fut consommé au XIXe siècle. 

Oeil : Rouge ecarlate.

Nez : Caractère intensément herbacé et doux. 

Bouche : Goût fruité et herbacé. 

Accords : Il se consomme avec de la glace, du citron ou en cocktail. Servir avec des calamars à la romaine, du cabillaud ouen dessertavec une tarte chocolat framboise.