100% Nebbiolo

Vin d’Italie

Le nebbiolo est le dernier cépage à être récolté au vignoble, lorsque les raisins sont bien mûrs et les tanins moins durs. La fermentation avec macération a lieu pendant 15 jours en fût et la fermentation malolactique, juste après pour profiter de la température et de la réduction de l’environnement de la fermentation.

Œil : Robe rouge grenat à reflets pourpres.

Nez : Le bouquet rappelle des arômes d’épices, de violette, de cacao et de truffes.

Bouche : En bouche, les tanins s’assouplissent avec le temps et en font un vin de garde remarquable.

Accord mets et vins : Bœuf bourguignon, entrecôte grillée, filet mignon aux morilles.