Elevée de 15 à 18 mois en fût de chêne, cette cuvée développe une palette olfactive délicate (violette, petits fruits rouges) avec une bouche des plus fruitées et finement boisée.
Entrées ou plats principaux, nombreux sont les mariages possibles : terrines, viande blanche type filet mignon de Porc ou volaille en sauce champignons, viande rouge au four, voire petits gibiers. Subtile association également avec les jus à base de truffe noire.