Depuis l’antiquité, le pois chiche est le féculent le plus utilisé du bassin méditerranéen. Agrémenté de cumin et de coriandre, la purée de pois chiche ou « houmous » est un voyage dans le temps qui fera de l’apéritif un vrai dépaysement.

Ingrédients :

– Pois chiches réhydratés (53,5%)

– eau

– huile d’olive vierge extra

– sel

– ail

– cumin

– jus de citron concentré

– coriandre

À tartiner sur des toasts, une bruschetta, ou à dipper avec des gressins ou des bâtonnets de légumes.