Il s’agit d’un assemblage de rhums vieillis dans 3 types de fûts ayant contenu auparavant soit du cognac (75%), du bourbon (15%) ou encore du whisky (10%).

Comme tous les rhums Penny Blue, aucune filtration à froid ni adjonction quelconque (caramel, sucre…) n’ont été effectuées.

Oeil : Robe caramel.

Nez : Notes de fruits à coque, de boisée et de vanille. En second temps, le boisé, se transforme avec des notes de poivrées et un caractère toasté enrobé.

Bouche : La bouche est légère, le fruit et le boisé et bien équilibré. Une pointe de sel amène des saveurs grillées qui se fondent en caramel. La final est sur le duo boisé et caramel, avec un aperçu du nez sur le fruit à coque.

Accords mets et rhum : Il est conseillé de l’aérer afin de laisser s’exprimer le rhum et l’accompagner avec des amuses bouches à base de biscuits/ crackers ou avec un cake et des crêpes au caramel.