100% Nebbiolo

Le nebbiolo est le dernier cépage à être récolté au vignoble, lorsque les raisins sont bien mûrs et les tanins moins durs. La fermentation avec macération a lieu pendant 15 jours en fût et la fermentation malolactique, juste après pour profiter de la température et de la réduction de l’environnement de la fermentation.

Œil : Belle robe rouge grenat à reflets pourpres.

Nez : Le nez révèle des arômes de poivre, cacao, truffe et quelques touches de violette.

Bouche : L’attaque est charnue et intense révélant une belle fraicheur ainsi qu’une grande délicatesse aux notes de raisin de Corinthe. La finale est longue et ample.

Accords mets et vins : Bœuf bouguignon, filet mignon aux morilles, tajine d’agneau, lasagnes, rôti de boeuf en croute.