100% Pinot Noir

Œil : Très belle couleur rouge rubis, vive et éclatante.

Nez : Le nez est expressif, révélant en premier lieu des parfums boisés (bois frais), suivis de notes épicées (coriandre, poivre blanc, cannelle) et d’une grande fraîcheur (pinède, pin). Une touche sucrée d’agrume, rappelant l’orange sanguine, vient enrichir le nez, ainsi que des arômes fruités gourmands (guimauve à la cerise et à la framboise).

Bouche : L’attaque en bouche est souple et large, avec une belle présence en milieu de bouche et une jolie longueur. La fraîcheur, marquée par des notes de poivre et des tanins légers, laisse présager un grand potentiel de vieillissement. En bouche, on retrouve la fraîcheur que l’on percevait au nez (romarin, pin) ainsi que des arômes fruités de feuille de ronce et de framboisier. Une agréable touche boisée se dévoile en finale (écorce d’orange confite enrobée de chocolat noir). Un joli vin expressif et aux tanins bien présents, qui exprimera tout son caractère en vieillissant.

Accords mets et vins : Superbe sur un tartare de saumon aux baies roses, de belles gambas flambées ou un dos de cabillaud aux épices douces.